发布时间：2023-03-15 09:27:03 浏览：
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4.1 餐饮分类及功能 餐饮种类：中餐厅、西餐厅、快餐厅、风味餐厅、咖啡厅、酒吧、茶座和俱乐部等。 餐饮部的功能除了堂卖外，还提供房内用膳（Room Service）、外卖服务和宴会服务。 4.2 餐饮部组织结构图 4.3 菜单的类型 套餐菜单 零点菜单（à la carte menu） 套餐、零点混合菜单 4.4 餐饮服务流程 预订 迎宾 入座 点菜 厨房 用餐 收银 酒 店 知 识 简 介 酒店知识简介 1、酒店综合知识 2、前厅部的介绍 3、客房部的介绍 4、餐饮部的介绍 5、市场营销部介绍 6BOB体彩平台注册、财务部的介绍 1、酒店综合知识 1.1 酒店的概念 1.2 酒店的星级介绍 1.3 酒店的分类 1.4 酒店集团的概念 1.5 酒店集团的经营方式 1.6 酒店集团的介绍 1.7 酒店的组织结构 1.1 酒店的概念 酒店是指为公众提供住宿和其他服务的商业性的建筑设施与机构。在不同的区域，酒店又叫饭店、宾馆、大厦、大酒店等。 1.2 酒店的星级介绍 根据酒店的设施设备、服务质量和规模，可以分为一星、二星、三星、四星和五星。由各级旅游机关进行评定。 1.3 酒店的分类—目标市场 按目标市场分类，通常酒店类型有： 商务型 机场型 套间型 长住型 度假地型 会务饭店 1.4 酒店集团 酒店集团又称酒店联号，是指拥有、经营或管理两个以上酒店的酒店公司或系统。酒店集团化经营是酒店业发展的基本趋势之一。 1.5酒店集团经营方式 直接经营 酒店集团既是各酒店的经营者BOB体彩平台注册，又是拥有者，风险较大。 租赁经营 从酒店所有者手中租赁过来，交付租金，无须筹措建造或购买酒店的资金 特许经营 企业经营模式特许经营，获得特许人的品牌名称、形象、产品、经营程序和系统等，利用较少投资迅速渗透市场。 管理合同 业主委托管理公司代理管理。 战略联盟 酒店为保持和加强自身的竞争力自愿与其他企业在某些领域进行合作的经营方式
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