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　　我国现代酒店业的发展历史不长，但速度惊人。自1978年我国开始实行对外开放政策以来，大力发展旅游业，这为我国现代酒店业的兴起和发展创造了前所未有的良好机遇。

　　1978年，我国国际旅游业刚刚起步时，能否接待国际旅游者的酒店仅203座，客房3.2万间。酒店业规模小、数量少，难以满足国际旅游客源迅速增加的形势下对酒店业的要求。同时，由于这些酒店大都为中华人民共和国成立前遗留下来或20世纪五六十年代建造的，酒店功能单一，设备陈旧，难以达到国际旅游所要求的水平。

　　20世纪80年代初期至中期，我国通过引进外资，兴建了一大批中外合资、中外合作的酒店，又利用内资陆续新建和改造了一大批酒店，使我国酒店业进入了一个较快发展时期。到1984年，酒店数量达505座，客房7.7万间。这个规模和数量，比1980年翻了一番，初步缓解了酒店供不应求的矛盾和硬件差、管理差的状况。

　　1985年，国家提出了发展旅游服务基础设施，实行国家、地方、部门、集体和个体一起上的方针，调动了各方面的积极性，从而使酒店业发展势头蓬勃高涨。到1988年，酒店数量达到BOB体育体彩1496座，客房22万间。

　　1992——1995年，随着全国各地改革开放的进一步深入以及经济建设的热潮，酒店也从数量上到质量上都得到了进一步的发展。到1995年，全国的酒店数量达3720座，客房49万间。

　　20世纪90年代中后期，我国酒店业的总量急剧增加，到2000年末，全国旅游涉外酒店业的规模为：酒店10481座，客房94.82万间。与此同时，酒店业档次结构也发生了明显变化，20世纪80年代初，那种只提供一食一宿的招待型酒店，已被当今各种档次、多种类型的酒店所取代。

　　可以说，20年来我国酒店建设速度和发展规模超过了同时期世界上的任何其他国家。

　　在行业规模扩大、设施质量提升的同时，我国酒店业的经营观念也发生了质的变化，经营管理水平得到了迅速提高。从1978年至今，我国酒店业大体经历了4个发展阶段。

　　这一时期的酒店，很大部分是从以前政府的高级招待所转变而来的，在财政上实行统收统支、实报实销的制度，基本没有上缴利润，没有任何风险，服务上只提供简单的食宿，谈不上满足客人要求的各种服务项目;经营上既没有指标，也没有计划，因此，作为一个酒店也就既没有压力，也缺乏活力，与满足国际旅游业发展和为国家增加创汇的要求极不相称。

　　1978——1983年，旅政管理部门重点围绕3个方面，即如何使我国酒店业从招待型管理转轨为企业型管理，如何提高酒店管理水平和服务水平，如何提高管理人员素质以使之掌握现代化酒店管理知识，做了大量工作。

　　在总结和推广当时一些酒店先进经验的基础上，提出了酒店应实现经营、管理的企业化，建立岗位责任制，增加服务项目，开展多种经营。在管理队伍建设BOB体育体彩方面，着手抓管理人员的培训和知识更新。经过几年的努力，一大批原来的事业单位初步实现了企业化，酒店经营水平有了明显变化，服务质量有了显著提高。

　　1984年，我国酒店业在全行业推广北京建国酒店科学管理方法，走上国际接轨的科学管理的轨道，这是我国酒店业在发展中迈出的第二步。建国酒店是北京第一家中外合资、聘请外国酒店管理集团管理的酒店，开业时间不长BOB体彩平台注册，就以符合国际水准的服务蜚声中外，并取得了良好的经济效益。

　　1984年3月，中央和国务院领导同志指示，国有酒店也应按照北京建国酒店的科学办法管理。国家旅游局在认真总结该酒店经营管理办法的基础上，在全国分两批选定102家酒店进行试点。

　　试点的主要内容是：第一BOB体彩平台注册，推行总经理负责制及部门经理逐级负责制；第二，推行岗位责任制，抓好职工培训；第三，推行严格奖惩制度，打破“大锅饭”和“铁饭碗”，调动职工积极性，保证服务质量稳步提高；第四，推行充分利用经济手段，开展多种经营，增收节支，提高经济效益的方法。

　　通过推行这套管理方法，全国酒店业在102家试点单位的带动下，在管理上、经营上、服务上都发生了深刻变化。其效果概括起来讲就是：企业化管理进程加快了，科学管理体系开始形成了，经营方式灵活了，管理队伍活力增强了，服务质量进步了，经济效益和社会效益提高了。从此BOB体彩平台注册，我国酒店业迈上了科学管理之路。

　　采取国际上同行做法，推行星际评定制度，我国酒店业进入了国际现代化管理新阶段。

　　20世纪80年代中后期，我国的酒店业经过持续的高速发展，到1988年，已拥有旅游涉外酒店1496座，客房22万间。

　　为使我国迅速发展的酒店业能规范有序地发展并与国际酒店业的标准接轨，1988年9月，经国务院批准，国家旅游局颁布了酒店星际标准，并开始对旅游涉外酒店进行星级评定。

　　我国酒店星级标准是在对国内外酒店业进行大量调查研究的基础上，参照国际同行标准并结合我国实际情况，在世界旅游组织派来的专家指导下制定出来的。

　　1993年，经国家技术监督局批准定为国家标准。酒店星级是国际酒店业的通用语言。我国酒店业实行星级制度，可以促使酒店的服务和管理符合国际惯例和国际标准。评定星级既是客观形势发展的需要，也是使我国酒店业进入规范化、国际化、现代化管理的新阶段的需要。

　　我国酒店业在经营管理上，逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进;在业态上，我国酒店业也由传统的星级酒店，逐步向民宿、客栈、精品酒店、经济型酒店、星级酒店等多种业态并存的多元化发展迈进。

　　20世纪80年代以来，国际上许多知名酒店管理集团纷纷进入中国酒店市场，向我国酒店业展开了专业化、集团化管理的优越性以及现代酒店发展的趋势。

　　1994年，我国酒店业已经形成了一定的产业规模。经国家旅游局批准，我国成立了第一批自己的酒店管理公司，这为迅速崛起的中国酒店业注入了新的活力，引导我国酒店业向专业化、集团化管理的方向发展。

　　另外，20世纪90年代中后期，我国酒店业的总量急剧增加。由于受到国际国内经济环境变化的影响，酒店业的经营效益出现滑坡，“走集约型发展之路”越来越成为酒店业的共识，要求酒店业应从单纯追求总量扩张、注重外延型发展，向追求质量效益、强化内涵型发展转变。

　　进入21世纪，随着民宿、客栈、精品酒店等新型住宿业态大量兴起，旅游酒店业逐步向旅游住宿业过渡，已逐步成为业内共识。统一的、标准的星级酒店不再是统一的饭店业态。新兴旅游住宿业态的支配性力量正日益凸显。

　　旅游住宿业的关注焦点经历了从星级标准酒店到品牌标准酒店，再到最近的非标准住宿业态的过程，目前旅游住宿业已经形成了星级标准、品牌标准和非标准住宿三种形式并存的住宿业格局，即广义的旅游住宿业态已经形成。